Crostini à la ricotta et au confit de
poivrons
DESCRIPTION
L’association du roquefort et de la banane peut surprendre, mais elle illustre à merveille l’art des accords mets-vins bordelais. Le caractère puissant et salé du fromage est adouci par la douceur fruitée de la banane, créant un équilibre étonnant qui se marie parfaitement avec certains vins de Bordeaux.
Ingrédients
- 150 g de roquefort
- 1 banane mûre
- Pain de campagne ou crackers
Préparation
- Découper des tranches de roquefort en triangle.
- Griller légèrement des tranches de baguette, puis disposer les morceaux de fromage sur le pain chaud.
- Découper la banane en rondelles régulières et les disposer sur le fromage.
- Saupoudrer la préparation de poivre de Madagascar concassé.
- Servir immédiatement, accompagné d’un verre de vin de Bordeaux adapté.
Astuce : Pour donner encore plus de relief à votre ricotta, n’hésitez pas à la fouetter légèrement avec un zeste de citron vert ou quelques tours de moulin à poivre avant de la tartiner. Cela ajoutera une note de tête vibrante à la dégustation.
L’ACCORD
Classique
Avec les herbes qui parfument ce plat, un vin blanc sec de l’Entre-Deux-Mers apportera de la fraîcheur et équilibrera les notes sucrées du confit.
Exemples d’appellations
Exemples de cépages
A déguster avec…
-
Bordeaux, Bordeaux Supérieur et Crémant
-
Médoc
-
L’ACCORD
original
Un accord tout en analogie avec un vin blanc doux, comme un Loupiac, qui saura accompagner tout en douceur les notes sucrées du confit.
Exemples d’appellations
Exemples de cépages
A déguster avec…
-
Bordeaux, Bordeaux Supérieur et Crémant
-
Médoc
-
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Recette
