Pauillac - Bordeaux

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de Pauillac

Vendanges 2023 à Pauillac : entre tradition et innovation

Événement

19 Nov

Vendanges 2023 à Pauillac : entre tradition et innovation
Article

13 Nov

Question de vin : plus le cépage est connu, meilleur est le vin ?

Pauillac,
sacré carrefour
de Grands Crus

On ne va pas se le cacher, quand on évoque le nom de Pauillac, globalement ça donne l’eau à la bouche et ça fait rêver. Il y a de quoi, car, des grands noms mythiques aux pépites confidentielles, Pauillac incarne l’excellence viticole.

Le vignoble de Pauillac
qu’est-ce c’est ?

L’essentiel à retenir

C’est 1213 hectares de vigne plantées, soit 7,5% du vignoble médocain
C’est 54 viticulteurs (domaine/châteaux indépendants et coopératives.)
Ce sont des paysages qui s’étirent en longueur le long de l’estuaire, ce qui donne à la région une géographie singulière : on est toujours proche du fleuve et des vignes.
La principale économie de Pauillac ? On vous le donne en mille … c’est le vignoble, avec son appellation d’origine contrôlée Pauillac.

Pourquoi on aime Pauillac et ses vins ?

Parce qu’ils sont délicieux pardi
Parce qu’ils reflètent à eux seul la grandeur d’un bordelais structuré et puissant, mais qui pour autant peuvent se déguster sobrement avec un plat de gnocchi à l’huile d’olive
Parce qu’ils ont le goût de leurs terroirs et des mains qui les produisent
Parce qu’ils sont incomparables et que l’on peut souvent les retrouver à l’aveugle, idéal pour impressionner les convives 😉
Parce que l’oenotourisme vous propulse dans de somptueux châteaux, dans lequel il est aussi possible de loger
Parce qu’il y a les grandes cuvées mais aussi les seconds ou troisième vins, grandioses et abordables.

C’est quoi le style
Pauillac ?

Si on ne devait choisir que deux mots pour décrire les vins de Pauillac, ce serait vraiment frustrant, mais on opterait pour : puissants et profonds.

Rien qu’à les regarder on perçoit leur intensité.

Des vins robustes avec une forte structure tannique qui pour autant révèlent une élégance aromatique évidente. On s’embarque dans des tonalités de cerises noires, de réglisse, de crème de cassis, de rose, d’iris, de cèdre, d’encens… Coté texture, sans hésitation, le style Pauillac c’est riche et robuste tout en maintenant cet équilibre de finesse et d’élégance qui propulse les vins à la table de tous les hédonistes de ce monde.

Qu’on se le dise, les vins de Pauillac méritent souvent d’être un peu oublié en cave (5 à 30 ans).

Qu’est-ce qu’on déguste à Pauillac ?

Ici c’est rouge only.

Le Cabernet sauvignon est le maître des lieux. Bien qu’il domine largement, il cohabite et s’assemble régulièrement pour le plus grand bonheur de nos palais, avec le malbec, le petit verdot et le merlot.

Histoires &
Anecdotes

Trois anecdotes que vous devez absolument savoir sur Pauillac

Chaque année en septembre, Pauillac accueille le célèbre Marathon du Médoc, surnommé « le marathon le plus long du monde » car les coureurs dégustent du vin, du fromage et même des huîtres tout au long du parcours. Allez un petit effort, c’est que du bonheur.

La ville ne fait pas que dans le vin : l’agneau de Pauillac est une AOC à part entière, réputée pour sa chair tendre et savoureuse, et encore servi dans les plus grandes tables.

Suite au fameux Classement des vins de Bordeaux de 1855, Pauillac est devenu LA star du Médoc. La petite commune concentre à elle seule trois des cinq Premiers Grands Crus Classés (Château Lafite Rothschild, Château Latour et Château Mouton Rothschild). Un record qui propulse Pauillac au sommet de la hiérarchie mondiale du vin. Qui dit mieux ?

Parlons sols

À Pauillac, le secret est, entre autres, sous la vigne : des sols de graves, de sables et d’argiles déposés par l’estuaire et la Garonne depuis des milliers d’années pour notre plus grand régal.
Ces graves garonnaises, mêlées aux argiles et au sable, assurent un drainage exceptionnel et contraignent la vigne à puiser en profondeur. Résultat : équilibre et concentration assuré. Ce cocktail naturel forge des vins d’une intensité remarquable, alliant structure, élégance et un potentiel de garde légendaire.

Article

13 Nov

Question de vin : plus le cépage est connu, meilleur est le vin ?
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31 Oct

L’art de la tonnelerie

Remontons le temps

Depuis plus de 3 000 ans, le port de Pauillac bat au rythme du monde. Déjà à l’Antiquité, on y embarquait du bronze, comme pour sceller un goût ancestral pour le voyage, l’audace et les échanges.
Petit à petit le vin a fusionné avec la vie du port, créant une alchimie unique. Mais c’est au XVIIIᵉ siècle, quand Bordeaux perd son monopole avec l’Angleterre, que Pauillac s’élève véritablement : la cité devient l’écrin des crus du Médoc, le point de départ rêvé de toutes ces cuvées qui traverseront les océans et le temps.
Le XIXᵉ siècle signe son apogée : prospérité, renommée et grands châteaux qui deviendront mythiques. C’est toute cette histoire tournée vers le large qui insuffle à ses vins puissance, élégance et robustesse. Les crus de Pauillac racontent avec précision l’âme du Médoc.

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Notre sélection
d’activités

Entre terre et estuaire, Pauillac se découvre au fil de ses trésors.

Commencez par flâner le long de l’estuaire et du port de plaisance, point de départ idéal pour observer le va-et-vient des bateaux et sentir le rythme paisible du Médoc. Le samedi matin, l’ambiance s’anime au marché hebdomadaire où producteurs locaux et artisans partagent les saveurs du terroir.
Prenez ensuite le temps d’admirer l’église Saint-Martin, joyau d’architecture néo-classique dominant la ville, avant de vous évader vers la grotte d’Artigues, un site naturel étonnant chargé d’histoire.
Pour une expérience plus insolite, montez au sommet du phare de Patiras et laissez-vous séduire par la vue spectaculaire sur la Gironde. Et bien sûr, impossible de quitter Pauillac sans une halte au prestigieux Château Mouton Rothschild, emblème du savoir-faire et de l’excellence bordelaise.

Les activités eonotouristiques

De la table d’un restaurant étoilé aux chais emblématiques, découvrez nos adresses incontournables à Pauillac pour vivre pleinement l’expérience du vignoble.